Skjær ut et lokk på gresskaret og grav ut frøene og det bløte vevet. NB. Bruk hansker. Plukk frøene ut av vevet og skyll de godt under rennende kaldt vann. Gni frøene tørre med et glasshåndkle eller tørkerull.
Sett stekeovnen på ca. 180 grader C. Lag en oljeblanding av 1 ss olje eller smeltet smør og 1/2 ts salt pr. 250 g gresskarkjerner. Liker du mer smak, kan du tilsette litt presset hvitløk eller annet krydder. Bland olje- eller smørblandingen godt med kjernene, og fordel de tynt utover på en stekeplate med bakepapir.
Stek kjernene til de er blitt lett brune (ca. 15-25 min). Snu kjernene av og til.
Avkjøl kjernene på et kjøkkenpapir.