Om modning og holdbarhet

All paprika er i utgangspunktet grønne. Noen forblir grønne mens andre igjen skifter farge til rød, gul, oransje, hvit eller fiolett. Sorten bestemmer fargen.

Om potetene er grønne - eller delvis grønne - anbefaler vi å ikke bruke de. Er det mange grønne poteter i en pose, råder vi deg til å gå til butikken og klage på varen og kreve å få de byttet. Grunnen til at potetene blir grønne er at de er blitt eksponering for for mye lys et eller annet sted på vei fra potetjordet til butikken. Grønne poteter inneholder et stoff som heter solanin. Dette er et stoff som finnes naturlig i poteter, men som ikke er bra for oss om det blir for mye av det. Det kan gi oss magetrøbbel, og de lærde strides om at stoffet også kan være kreft-fremkallende. Stoffet finnes i hele poteten, og det hjelper ikke å skjære bort de delene som er grønne.

Vi anbefaler aldri vanlige husholdninger å kjøpe inn store mengder for å forsøke og oppbevare det selv over lang tid. Det overlater vi til ekspertene - nemlig grossistlagrene. Her har varene optimale forhold mht. lys, temperatur, luftfuktighet, varer som ikke bør oppbevares sammen mht. etylen, m.m. Disse forholdene er vanskelige for en vanlig husholding å klare å ta hensyn til, og det vil til slutt bli dårlige varer. De aller fleste av varene "våre" skal oppbevares i kjøleskap. Tomat, agurk, artiskokk, fersk ingefær, auberginge og squash er noen unntak. Putter du tomater i kjøleskapet blir de totalt smakløse, agurken, auberginen og squashen får lett kuldeskader. De trives mye bedre på kjøkkenbenken, f.eks. i en dekorativ kurv. Øvrige varer kan med fordel oppbevares i kjøleskap - over litt tid - til nye kjøpes inn igjen. Vårt råd er å aldri kjøpe inn mere varer enn man vet man spiser opp i løpet av en ukes tid. Merk at noen varer holder lenger og andre igjen mye kortere.