Lilla mandelpoteter - hva er det?
Du har sikkert sett det flere ganger: Enkelte poteter har lilla områder i potetkjøttet, og særlig i mandelpoteter. Dette skyldes antocyaniner, som faktisk kan ha gode helsemessige effekter.
Poteter inneholder fargestoffer som kalles antocyaniner. Disse stoffene finnes i alle planter, og gjør at visse frukter og grønnsaker blir røde, blå, lilla eller oransje.
I poteter finnes antocyaninene i skallet, stenglene og groene.
Men ifølge Mattilsynet kan dette fargestoffet under spesielle vekstforhold plassere seg inne i knollene i poteter, og da spesielt i mandelpoteter, og gi fiolette eller røde flekker.
- Det er ikke farlig å spise, men hvis det er mye av det inne i knollene, ser de mindre appetittelige ut, sier Johannes Værdal i Mattilsynet.
- Men faktisk er det foretatt mange studier som viser at antocyaniner har dokumentert helsemessige effekter, sier han.
Blant annet har tidligere studier vist at antocyaniner bekjemper kreft.
Dette er antocyaniner:
- Fargestoffer som gjør bær, fukter og grønnsaker røde, lilla eller blå.
- Det finnes over 550 ulike antocyaniner.
- Antocyaniner har betennelsesdempende effekt.
- Fargestoffene er kjent for å ha helsebringende effekter, bla. forebygger kreft og har antioksidative egenskaper.
- Brukes som fargestoff i matvarer (E 163).
Kilde: nrk.no
Oppskrifter
-
Ovnsbakt tortilla med oliven og grønnsaker
Tortilla er som en omelett med poteter, og her har vi i tillegg tilsatt paprika, hvitløk og oliven. Tortillaen vår ha... Les mer
-
Ovnsbakte mandelpoteter m/gremolata
Gremolata er et hvitløkbasert tilbehør i italienske lammeretter og brukes her for å sette en ekstra spiss på ovnsb... Les mer
-
Klassisk raclette
Å sitte lenge rundt bordet med god mat og gode venner en høstkveld er koselig! Og ved slike anledninger er raclette godt. Raclette er kosemat. Les mer
-
Røsti med kålrot og poteter
Lyst på en vri på tradisjonelle poteter? Lag en røstikake. Røsti kan du variere i det uendelige med f.eks. hakkede kr... Les mer
-
Grønn potetstappe
Hjemmelaget potetstappe er supergodt ved siden av kjøtt- og fiskeretter. Ekstra god smak får du med hvitløk og et godt utvalg med friske urter i... Les mer