Oppkuttede grønnsaker

Beregn omtrent 200 gram eller 6-8 biter per person.

Hvor mange grønnsaksbiter blir det og hvordan skal jeg kutte dem opp?

1 kg gulrøtter = 35-40 staver

1 kg kålrot = 35-40 staver 

1 cherrytomat = 10 g (250-270 g/per pakke)

Andre grønnsaker:

Blomkål - små buketter

Agurk - staver

Stilkselleri - staver

Babymais - hele

Sukkererter - hele

Paprika - staver

Reddiker - hele

Brokkoli - små buketter

Neper - staver

Oppkuttet frukt

Ha alltid noen staver av kålrot og gulrot i et glass med vann i kjøleskapet som knask

Kutteredskap - spis dobbelt så mye

Tips

• Legg biter eller staver av kålrot og gulrot i en skål med vann og sett det i kjøleskapet til det skal serveres.
  
• Du kan også bruke epledeleren til å dele agurk.

• Skjær kålrot, agurk og nepe i skiver og trykk ut figurer med pepperkakeformer - gøy for barna.
  
• Oppkuttede grønnsaker er ypperlig til å ta med på tur i skogen eller på stranden - leskende og lett å spise.
  
• Snacks som ikke trenger å kuttes: Cherrytomater, knaskegulrøtter, minimais, sukkererter og reddiker.
  
• Litt sen middag? Kutt opp grønnsaker og sett frem før middagen, da mister ingen appetitten.
  
• Lag et kryss på 6-8 mm i bunnen av en reddik og legg den i isvann. Reddiken sveller fort og blir til en nydelig rose.
  
• Oppkuttede grønnsaker passer godt som tilbehør til ost. 
  

Fersk dipp til grønnsakene:

Tomatsalsa
Finhakk 8-10 godt modne tomater og hell av overflødig saft.

1 liten finhakket rødløk

Ca. 100 g hakket koriander

Ca. 1 finhakket, renset chili

3-4 fedd hvitløk

Saften av 1 lime

Bland alt og sett salsaen 1 time i kjøleskapet.

Guacamole

Mos kjøttet på 2 godt modne avokadoer og tilsett saften av 2 lime, 1 ss finhakket løk, 1 presset hvitløkfedd, salt og pepper. 

Tzatsiki

2 agurker
3 fedd hvitløk
3 dl yoghurt naturell
Salt og pepper

La yoghurten renne av gjennom et kaffefilter i omtrent 30 minutter. Riv agurkene på et råkostjern eller skjær dem i små terninger. Press eller hakk hvitløken og bland den med yoghurten. Bland agurk, yoghurt, salt og pepper.
Serveres som dipp til nystekt pariserloff eller staver av gulrot, kålrot og stilkselleri.

Aioli (en enkel variant)

Bland 2 dl majones, 2 nypressede hvitløksfedd, salt og hvit pepper.

Foto: Astrid Hals og Inkognito