SKRIV UT
Norske forskere har laget en tabell over innholdet av antioksidanter i over tusen amerikanske matvarer. Analysene viser at vi finner mest antioksidanter i matvaregruppene krydder og urter, nøtter og frø, bær og frukt og grønnsaker.
Ti på topp
Ser vi på innholdet av antioksidanter per porsjon, peker flere typer bær seg ut som svært gode kilder. Her er lista med de ti matvarene med høyest innhold av antioksidanter per porsjon:
1. Bjørnebær
2. Valnøtter
3. Jordbær
4. Artiskokk, tilberedt
5. Tranebær
6. Kaffe
7. Bringebær
8. Pecannøtter
9. Blåbær
10. Nellik
Sosial- og helsedirektoratet anbefaler minst tre porsjoner grønnsaker og to porsjoner frukt og bær daglig, totalt 5 om dagen. 1-2 dl bær tilsvarer en porsjon.
I tillegg til å være gode kilder til antioksidanter, inneholder bær rikelig med vitaminer og mineraler.
Om antioksidanter
Antioksidanter motvirker oksidativt stress, eller celleskade på grunn av frie radikaler. Alle kroppens celler, organer og vevsvæsker må beskyttes mot skadelig oksidasjon.
Det er meget store forskjeller (over tusen ganger) i konsentrasjon av antioksidanter mellom ulike planter. En rekke krydderplanter har mye høyere konsentrasjon av antioksidanter enn frukt og grønnsaker. Bær har ofte en høyere konsentrasjon av antioksidanter enn frukt og grønnsaker.
Les mer om Antioksidanter hos Sosial og Helsedirektoratet
Tabellen over innholdet av antioksidanter er publisert i det vitenskaplige tidsskriftet The American Journal of Clinical Nutrition. Artikkelen finner du på nettstedet til professor Rune Blomhoff: http://www.blomhoff.no