» Avansert søk
Stjernepekere
Asparges, grønn

Asparges, grønn

Varebeskrivelse

Grønn asparges er ikke tildekket og vokser frem over jorden i sollys. Smaken er mild og fin. Tykkelse og lengde kan variere noe fra land til land.

Asparges er en gammel kulturplante kjent helt fra romertiden. I dag dyrkes den både i Norge, Amerika og flere land i Europa. Det finnes både hvit, lilla og grønn asparges.

Grønn og hvit asparges er den samme planten. Grønn asparges vokser og høstes over bakken, mens hvit vokser og høstes under bakken.

Bruksområde

Asparges kan kokes og spises som forrett eller hovedrett. Asparges har meget aromatisk og fin smak og egner seg derfor også godt som tilbehør til stekt og røkt kjøtt og fiskeretter. Nederste del av stilken, ca 1 - 2 cm kuttes før koking. Asparges kokes i 3 - 5 minutter avhengig av tykkelsen. Det er en fordel å bunte asparges sammen med hyssing under koking for lettere å bevare dem hele.

Egenskaper

Asparges er meget kalorifattig. Den inneholder noe kalsium, jern og fosfor samt A- og C-vitaminer. Grønn asparges har dessuten større næringsverdi enn hvit. Asparges virker vanndrivende.

Næringstabell

Næringsinnhold i 100 g spiselig matvare

Spiselig
del

75 %

Vann

92 g

KJ

91

Kcal

22

Protein

3.1 g

Karbo-
hydrat

1.1 g

Fett

0.2 g

» Se hele tabellen

Kvalitetskrav

Asparges skal være rette i formen og faste i konsistensen. Stilken skal være saftfull, frisk og sprø mens toppene skal være tette og hele. Asparges skal ikke være treen eller ha mørke flekker. Hvite asparges kan ha et skjær av en lys lilla farge. Størrelsen på aspargesen gjenspeiler ikke kvaliteten på varen.

Oppskrifter

  • Asparges med skinke og parmesan

    Asparges med skinke og parmesan

    Det enkle er ofte det beste, og lettere enn dette kan det ikke bli og bedre kan det ikke smake! Server asparges med s... Les mer

  • Asparges med nøtter

    Asparges med nøtter

    Asparges tilberedt sammen med nøtter. Spennende, veldig godt og en anelse eksklusivt. Men allikevel en rask og enkel rett som garantert vil fall... Les mer

  • Aspargestapas

    Aspargestapas

    Asparges er en favoritt på tapasbordet eller som tilbehør til annen middag. Nydelige råvarer i en kombinasjon de fleste takker ja til, så lag mye! Les mer

  • Asparges tempura

    Asparges tempura

    Å fritere grønnsaker med tempura-røre er rett og slett nydelig. Resultatet blir crispy og godt. Her har vi brukt asparges. Les mer

  • Asparges med urtedipp

    Asparges med urtedipp

    Lag en nydelig dipp til asparges av friske krydderurter. Passer som snacks, til forrett og som tilbehør. Les mer

Filmer

Fakta Grønn asparges

Norsk:

Grønn asparges

Latin:

Aspargus officinalis

Engelsk:

Aspargus

Tysk:

Spargel

Fransk:

Asperge

Spansk:

Espárrago

Italiensk:

Asparago

Lagringstemperatur:

2 - 4°C

Lagringskommentar:

Asparges er en utsatt vare og må beskyttes mot direkte lufttrekk og lys. Blir den hvite aspargesen fuktig, mistes den sprø konsistensen. Om natten i kjøledisken bør asparges tildekkes med en duk for å forebygge misfarging og uttørring. Hvit skal ikke dusjes i disken, men den grønne trenger fuktighet.

Norsk sesong:

mai - juni

  • Asparges

    Når du skal fjerne den nederste delen på stilken, så knekk - ikke skjær. Asparges har et naturlig bristningspunkt og vil da knekke lett på dette punktet

    + Se alle tips

Artikler

Materiell

Tipsfolder asparges

Tipsfolder asparges

Last ned

Sideoversikt

Copyright © Opplysningskontoret for frukt og grønt

[Logg inn]