» Avansert søk
Stjernepekere
Brokkoli

Brokkoli

Varebeskrivelse

Brokkoli er en nær slektning av blomkål og er en videreutvikling fra viltvoksende kål, som har vært kjent i Middelhavsområdet i hundrevis av år. Brokkoli består av flere sammensatte stilker som hver har sine egne blader og mørkegrønne blomsterknopper. Den blir også kalt aspargeskål fordi den milde gode smaken minner om asparges. Brokkoli dyrkes i Norge.

Bruksområde

Brokkoli brukes som tilbehør til middagsretter. Godt til både kjøtt og fiskeretter. Brokkoli kan også kuttes i små buketter og brukes til wok eller gratinert med ost og skinke. Den nederste delen av stilken kan med fordel skrelles og deles på langs for å lette koketid. Brokkolibuketter kokes i lettsaltet vann i 2-3 minutter alt etter størrelse på buketten. La vannet renne av før servering.

Egenskaper

Brokkoli er rik på jern, A-vitaminer og nyttige antioksidanter.

Næringstabell

Næringsinnhold i 100 g spiselig matvare

Spiselig
del

86 %

Vann

90 g

KJ

119

Kcal

28

Protein

3.2 g

Karbo-
hydrat

1.9 g

Fett

0.3 g

» Se hele tabellen

Kvalitetskrav

Brokkoli skal være fast i konsistensen og frisk grønn i utseende. Den skal ha sprø, saftige stilker og blader. Knoppene skal være av jevn grønn farge. De skal være lukket og ikke ha synlige gule blomster eller tegn på misfarging.

Oppskrifter

  • Sopp- og brokkolisuppe

    Sopp- og brokkolisuppe

    "Sprit opp" posesupppen med friske grønnsaker. Raskt og enkelt, men både bedre og mer spennende enn før! Les mer

  • Pasta med brokkolisaus

    Pasta med brokkolisaus

    En rask pastarett med masse smak og farge lager du enkelt ved å tilsette brokkoli, soltørkede tomater, spicy krydder og crème fraîche. Enklere o... Les mer

  • Brokkoli-wok

    Brokkoli-wok

    Tilsetter du brokkolibuketter i woken, smaker det ikke bare kjempegodt, men woken får også et løft utseendemessig. Les mer

  • Brokkoli- og pastagrateng

    Brokkoli- og pastagrateng

    Dette er en 'alt-i-ett'-form med bl.a. brokkoli som er rask og enkel å lage og som i tillegg smaker utrolig godt. Fullverdig middag på en-to-tre. Les mer

  • Brokkolisalat med feta og bacon

    Brokkolisalat med feta og bacon

    En deilig matsalat med masse smaker fra brokkoli, fetaost og bacon som utmerket godt kan serveres som en egen rett... Les mer

  • Husets grønnsakspai

    Husets grønnsakspai

    Hjemmelaget pai med spreke grønnsaker er noe som frister både store og små. Denne kan du lage dagen i forveien og bare varme opp før servering. ... Les mer

Filmer

Fakta Brokkoli

Norsk:

Brokkoli

Latin:

Brassica oleracea var. Italica

Engelsk:

Broccoli, Calabrese

Tysk:

Brokkoli, Spargelkohl

Fransk:

Chou broccoli, Calabrais

Spansk:

Bróccoli, Brécoles

Italiensk:

Broccoli

Lagringstemperatur:

0 - 2°C

Lagringskommentar:

Holdbarhet på brokkoli må sees i sammenheng med temperatur og luftfuktighet. Ved oppbevaring i ideelle omgivelser kan brokkoli holde i over 2 uker. Brokkoli beskyttes bedre mot uttørring ved filming.

Norsk sesong:

juni - oktober

  • Brokkoli

    Kok brokkoli mør (ca. 4 min.), hell av vannet og kjør i blender med smør, melk, salt og pepper. Brokkolipuré er nydelig til kylling

    + Se alle tips

Artikler

Sideoversikt

Copyright © Opplysningskontoret for frukt og grønt

[Logg inn]