» Avansert søk
Stjernepekere
Grønnkål

Grønnkål

Varebeskrivelse

Grønnkål er en kålsort og botanisk i slekt med de andre kåltypene vi kjenner til. Denne er likevel litt spesiell da den ikke danner et fast hode, men består av stilker i forskjellige lengder med mer eller mindre krusete blader. Den hører således til gruppen av bladkål. Grønnkål er mørkegrønn, saftig og sprø. Den har en kraftig kålsmak og brukes som grønnsak. Kålsmaken kan bli litt mildere om grønnkålen blir utsatt for frost. Da omdannes karbohydratene til sukker og smaken blir søtere. Grønnkål benyttes også til dekorasjon.

Bruksområde

Grønnkål har en relativt kraftig kålsmak. Den kan brukes kokt i suppe eller stuinger. Den kan også smørdampes, kokes eller stekes. Grønnkål brukes også som pynt i stedet for salat.

Egenskaper

Grønnkål er en meget sunn grønnsak. Den er kalorifattig og rik på A- og C-vitaminer. Den inneholder også kalsium og fosfor og er en av de grønnsakene som inneholder mest jern.

Næringstabell

Næringsinnhold i 100 g spiselig matvare

Spiselig
del

60 %

Vann

85 g

KJ

150

Kcal

36

Protein

3.3 g

Karbo-
hydrat

2.2 g

Fett

0.7 g

» Se hele tabellen

Kvalitetskrav

Grønnkål finnes i forskjellige varianter med ulik størrelse. Det er derfor ingen kvalitetskrav til størrelse, men bladene skal ha en jevn grønn farge, være velutviklede og krusete. Grønnkål skal også være saftig, fri for skader og ha en frisk lukt.

Oppskrifter

  • Ristet blomkål og brokkolibuketter med bacon og salte mandler

    Ristet blomkål og brokkolibuketter

    En deilig kombinasjon av ristete grønnsaker, mandler og bacon serveres som en liten smårett eller som tilbehør til... Les mer

  • Fylte kålblader

    Fylte kålblader

    Kålblader fylt med krydret lammedeig stekes i ovn og serveres som deilig middag med kokte poteter og en god salat. Les mer

  • Kinakålrull

    Kinakålrull

    Lag ruller av kinakålblader og kjøttfarse til middag, eller fyll dem med potet, ratatoiulle eller hva du selv måtte ønske. Les mer

Filmer

Fakta Grønnkål

Norsk:

Grønnkål

Latin:

Brassica oleracea sabellica

Engelsk:

Kale, Curly kale

Tysk:

Grünkohl

Fransk:

Chou frisé, chou vert

Spansk:

Col bretona, Col rizada

Italiensk:

Cavolo riccia, Cavolo nera

Lagringstemperatur:

0 - 2°C

Lagringskommentar:

Grønnkål har kort holdbarhet og egner seg ikke for langtidslagring. Ved optimal lagring på 0° C har den best holdbarhet. Grønnkål bør ha høy luftfuktighet og være beskyttet mot direkte lufttrekk og etylen.

Norsk sesong:

August - desember

  • Hodekål

    Dampet nykål? Del nykålen i 2, kok den i ca. 2 minutter og tilsett smør, salt og pepper

    + Se alle tips

Artikler

Sideoversikt

Copyright © Opplysningskontoret for frukt og grønt

[Logg inn]