» Avansert søk
Stjernepekere
Hodekål, Hvitkål

Hodekål, Hvitkål

Varebeskrivelse

Hvitkål er en av våre viktigste grønnsaker og den dyrkes over hele landet. Viltvoksende hvitkål har vært kjent i det sørøstlige middelhavsområdet i nesten 5000 år og romerne tok med hvitkål til resten av Europa og brukte det faktisk som et legemiddel. Mot slutten av 1600-tallet begynte man å dyrke hvitkål i Norge. Hvitkål kalles også for hodekål, og består av et hode dannet av tettpakkede blader. Det er en hardfør grønnsak som tåler vårt klima godt og den egner seg godt til langtidslagring, noe som skyldes et tynt voksbelegg på bladene. Hvitkål kan veie opp til flere kilo, men vanligst er hoder på 1-2 kilo. Konsistensen er sprø og saftig.

Bruksområde

Hvitkål kan brukes rå, finskåret i salat eller i råkost. Den kan kokes, smørdampes, stekes, wokes, syltes, brukes til surkål, stuing eller supper.

Egenskaper

Hvitkål er kalorifattig og inneholder noe A- og en god del C-vitaminer. Vel 100 gram hvitkål dekker dagsbehovet for C-vitamin.

Næringstabell

Næringsinnhold i 100 g spiselig matvare

Spiselig
del

92 %

Vann

90 g

KJ

137

Kcal

32

Protein

1.4 g

Karbo-
hydrat

5.2 g

Fett

0.1 g

» Se hele tabellen

Kvalitetskrav

Hvitkål skal ha tett knyttede, tunge hoder med glatte ytterblader. Kålhodet skal være helt og jevnfarget, uten sår og revner. Bladene skal være flekkfrie, sprø og saftige og ha en frisk farge. Stokken skal være avskåret tett under bladfestet. Kålen skal være fri for jord og insekter.

Oppskrifter

  • Ristet blomkål og brokkolibuketter med bacon og salte mandler

    Ristet blomkål og brokkolibuketter

    En deilig kombinasjon av ristete grønnsaker, mandler og bacon serveres som en liten smårett eller som tilbehør til... Les mer

  • Fylte kålblader

    Fylte kålblader

    Kålblader fylt med krydret lammedeig stekes i ovn og serveres som deilig middag med kokte poteter og en god salat. Les mer

  • Kinakålrull

    Kinakålrull

    Lag ruller av kinakålblader og kjøttfarse til middag, eller fyll dem med potet, ratatoiulle eller hva du selv måtte ønske. Les mer

Filmer

Fakta Hvitkål, hodekål

Norsk:

Hvitkål, hodekål

Latin:

Brassica oleracea var. Capitata

Engelsk:

White cabbage

Tysk:

Weisskohl

Fransk:

Chou blanc

Spansk:

Col repollo

Italiensk:

Cavolo cappuccio

Lagringstemperatur:

0 - 2°C

Lagringskommentar:

Hvitkål har meget god holdbarhet og tåler langtidslagring under optimale lagringsforhold. Pass på høy luftfuktighet og beskyttelse mot lufttrekk og etylengasspåvirkning.

Norsk sesong:

januar - desember

  • Hodekål

    Dampet nykål? Del nykålen i 2, kok den i ca. 2 minutter og tilsett smør, salt og pepper

    + Se alle tips

Artikler

Sideoversikt

Copyright © Opplysningskontoret for frukt og grønt

[Logg inn]