Tomatillo

Varebeskrivelse

Tomatillo er en gammel kulturvekst fra Mellom-Amerika. Den er ca 3 - 4 cm i diameter og ser ut som en liten grønn tomat som ligger i et hylster av blader som en physalis. Navnet er spansk og betyr "liten tomat". Tomatillo høstes alltid grønne og umodne, bladhylstret rundt frukten er blekgrønt, nesten hvitt. Smaken er syrlig og aromatisk.

Bruksområde

Tomatillo er egentlig et bær, men brukes som en grønnsak. Tomatillo spises ikke naturell, den brukes hovedsakelig til å lage sauser av. Den mest kjente er en grønn, sterkt krydret saus som kalles salsa verde og brukes mye i den meksikanske kjøkken.

Egenskaper

Det foreligger ingen kjente ernæringsmessige egenskaper for denne varen.

Kvalitetskrav

Tomatillo skal være hele og uskadde, uten tegn til mugg eller råte.