Ovnsbakte jordskokker med pesto

Name: Ovnsbakte jordskokker med pesto
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1,2 kg jordskokk; 2 ts olivenolje; 1 ts salt; 250 g rød cherrytomat - delt i to; 2 båt hvitløk; 50 g frisk basilikum; 25 g pinjekjerner; 40 g revet parmesan; olivenolje

Rustikk og kjempegod liten smårett eller tilbehør til middag; jordskokk som bakes i ovn sammen med pesto og tomater.

40-60 min

2,5 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Porsjoner

Ingredienser

1,2 kg jordskokker
2 ts olivenolje
1 ts salt
250 g røde cherrytomater - delt i to

Pesto

2 båter hvitløk
50 g frisk basilikum
25 g pinjekjerner
40 g revet parmesan
olivenolje

Fremgangsmåte

Skrubb jordskokkene godt og del evt. dem som er store.
Gni jordskokkene inn i med olje og salt, og legg dem i en ildfast form, e.l., slik at de ligger jevnt i ett lag.
Bak jordskokkene møre i ovn på 200°C - 225°C, ca. 45 minutter, men bland inn tomatene når halve tiden har gått.
Ha hvitløk, basilikumblader, pinjekjerner og parmesan i en foodprosessor og kjør til en tykk masse. Tilsett olje i en tynn stråle til du har en pesto med passe konsistens. Smak til med salt og pepper.
Server de bakte jordskokkene sammen med pestoen - gjerne som tilbehør til middag eller som en egen smårett.

Kilde: https://saeson-web.dk/

Legg til pÃ¥ Min side

Del på Facebook