Fres løk, hvitløk og chili i en varm panne, gjerne en panne som kan settes i ovn.
Ha i tomatpuré og rør om.
Ha i tomater og spisskummen. Rør godt.
La sausen koke uten lokk i 10-12 minutter, til alt er mykt og sausen er passe tykk. Om sausen blir veldig tykk kan du ha i litt vann.
Ha i erter i siste kokeminutt.
Lag fordypninger til eggene i sausen. Knekk eggene i en kopp og hell eggene forsiktig ned i hver sin fordypning.
Sett på lokk og senk varmen eller sett hele pannen i ovn på 200 grader.
Retten er ferdig når hviten har stivnet og plommen fremdeles er bløt.
Dryss finhakket persille på og server retten varm, gjerne med godt brød til.