Thailandsk potetgryte

Name: Thailandsk potetgryte
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ss olje; 3 stk finhakket sjalottløk; 500 g skrelt potet i terninger; 1 stk rød paprika i strimler; 1 ss rød thai curry paste; 2 ts revet frisk ingefær; 1 boks kokosmelk; 1 dl grønnsakbuljong (utblandet); 1 stk finhakket rød chili; 2 ss tomatpuré; 1 stk sitrongress; 1 kopp kokte grønne linser; 1 stk saften av lime; 1 dl hakket frisk koriander

En enkel potetgryte med smaker inspirert fra Thailand. En vegetarrett med poteter, paprika, curry og kokosmelk og er en fullverdig middag.

Under 20 min

0,5 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Porsjoner

Ingredienser

2 ss olje
3 finhakket sjalottløk
500 g skrelt poteter i terninger
1 rød paprika i strimler
1 ss rød thai curry paste
2 ts revet frisk ingefær
1 boks kokosmelk
1 dl grønnsakbuljong (utblandet)
1 finhakket rød chili
2 ss tomatpuré
1 sitrongress
1 kopp kokte grønne linser
1 saften av lime
1 dl hakket frisk koriander

Fremgangsmåte

Varm olje i en gryte.
Fres løken og tilsett potetbitene. Stek et par minutter.
Ha i currypaste, ingefær, kokosmelk, buljong, chili og tomatpuré.
Bank sitrongresset og ha det i gryta.
Rør rundt og kok opp, og la koke til potetene begynner å bli møre, 7-8 minutter.
Skyll linsene godt. Tilsett linser og strimler av paprika de siste kokeminuttene.
Smak til med limesaft.
Ha i mer væske om gryta blir for tykk.
Serveres med finhakket koriander og båter av lime.

Legg til pÃ¥ Min side

Del på Facebook