Linsesalat med avokado

Name: Linsesalat med avokado
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl gule linser; 6 dl vann; 0,5 ts salt; 2 stk hjertesalat; 100 g rød cherrytomat; 2 stk avokado; 1 stk rødløk; 1 dl grønne oliven uten stein; 1 stk rød chili uten frø og hinner; 0,25 pk ruccula; 2 dl lettrømme; revet skall av 1 stk lime; 2 ss limesaft; noen dråper tabasco; 0,25 ts salt; nachochips

Meksikanske smaker preger denne salaten med linser, advokado, hjertesalat, . Server gjerne salaten med nachochips.

20-40 min

1,5 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Porsjoner

Ingredienser

2 dl gule linser
6 dl vann
0,5 ts salt
2 hjertesalat
100 g røde cherrytomater
2 avokado
1 rødløk
1 dl grønne oliven uten stein
1 rød chili uten frø og hinner
0,25 pk ruccula

Dressing

2 dl lettrømme
revet skall av 1 lime
2 ss limesaft
noen dråper tabasco
0,25 ts salt
nachochips

Fremgangsmåte

Kok linsene i vann og salt under lokk i ca. 20 minutter. Avkjøl vannet og sil det så fra.
Legg linsene på et fat.
Du kan også kjøpe ferdige kokte linser (boks eller små kartonger) som du bare skyller i kaldt vann og lar renne godt av.
Skjær salat i biter og del tomater i to.
Del og ta ut kjøttet av avokadoene. Skjær kjøttet i skiver.
Skjær rødløk i strimler/tynne ringer.
Bland alt med linsene og strø over oliven.
Finhakk chilien og strø halvparten over salaten sammen med ruccula.
Til dressingen: Bland rømme med limeskall og -saft, resten av den hakkede chilien.
Smak til med salt.
La dressingen stå kaldt i minst 10 minutter.
Fordel dressingen over salaten eller server den ved siden av.
Salaten serveres med nachochips.

Legg til pÃ¥ Min side

Del på Facebook