Hopp til innhold

Skriv ut

Fremgangsmåte

  • Skjær betene i tynne skiver - gjerne med en mandolin.

    Dypp skivene raskt i en kjele med kokende vann. Legg skivene påpapirhåndkle og avkjøl.

    Bland sammen ingrediensene til fyllet.

    Rist pinjekjernene i en tørr og varm panne til de er gylne.

    Legg en liten skje med fyll mellom to skiver beter. Gjenta prosessen med alle beteskivene.

    Legg beteravioli på en seng av ruccula på et fat.

    Strø over finhakket estragon og ristede pinjekjerner.

    Server beteravioli som en egen rett eller som et spennende bidrag til tapasbordet.

INGREDIENSER

  • 1 stk rødbete
  • 1 stk chioggiabete
  • 1 stk gulbete
  • 100 g ruccula
  • 30 g pinjekjerner
  • blader av 2 stilk frisk estragon
  • Fyll:
  • 4 ss kesam original
  • 1 stk kokt rødbete
  • 1 ss finhakket frisk estragon
  • 1 båt finhakket hvitløk

Fremgangsmåte

  • Skjær betene i tynne skiver - gjerne med en mandolin.

    Dypp skivene raskt i en kjele med kokende vann. Legg skivene påpapirhåndkle og avkjøl.

    Bland sammen ingrediensene til fyllet.

    Rist pinjekjernene i en tørr og varm panne til de er gylne.

    Legg en liten skje med fyll mellom to skiver beter. Gjenta prosessen med alle beteskivene.

    Legg beteravioli på en seng av ruccula på et fat.

    Strø over finhakket estragon og ristede pinjekjerner.

    Server beteravioli som en egen rett eller som et spennende bidrag til tapasbordet.