Grønn salat med brokkoli og bønner

Name: Grønn salat med brokkoli og bønner
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g aspargesbønner; 150 g brokkoli; 100 g edamamebønner; 4 ss pinjekjerner; 1 dl ruccula; 1 stk hjertesalat; 3 stk vårløk; 4 ss olivenolje; 1 ss hvitvinseddik; 2 ts flytende honning; 1 båt hvitløk - finhakket; salt og pepper

En grønn, mettende salat med brokkoli som godt kan serveres som en middagsrett alene. Bønnene er en fin proteinkilde.

Under 20 min

1 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Porsjoner

Ingredienser

100 g aspargesbønner
150 g brokkoli
100 g edamamebønner
4 ss pinjekjerner
1 dl ruccula
1 hjertesalat
3 vårløk

Dressing

4 ss olivenolje
1 ss hvitvinseddik
2 ts flytende honning
1 båt hvitløk - finhakket
salt og pepper

Fremgangsmåte

Bland sammen ingrediensene til dressingen. Smak den til og sett den til side.
Del brokkoli i små buketter.
Forvell aspargesbønner og brokkoli i kokende vann med litt salt i 1 minutt.
Skyll deretter i iskaldt vann og la det renne godt av.
Forvell edamamebønner i lettsaltet vann i 3-4 minutter. Skyll og avkjøl.
Rist pinjekjernene i en tørr varm stekepanne.
Skyll ruccula og hjertesalat. La den renne godt av.
Riv hjertesalaten i biter.
Finkutt vårløken.
Bland alle ingrediensene til salaten og ha på dressing rett før servering.

Husk å fylle halve tallerkenen med grønt.

Legg til pÃ¥ Min side

Del på Facebook