Ingredienser

Grønnsaksuppe med ingefær

Name: Grønnsaksuppe med ingefær
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl grønne linser; 4 stk shiitake; 2 ts olje til steking; 2 stk gulrot; 0,5 stk knutekål; 8 stk sukkererter; 1 stk pak choy; 1 l grønnsakbuljong (utblandet); 4 stk vårløk; 150 g slangeagurk; 100 g rensede reker; salt og pepper etter smak; 1 dl frisk ingefær i løvtynne skiver; 1 ss hakket frisk gressløk

Over 60 min

2,5 av 5 om dagen

Dette er en frisk og smakfull suppe som har masse smak av ingefær og friske grønnsaker.

Fremgangsmåte

Bløt linsene i kaldt vann i ca. 1 time.
Sil bløtevannet fra.
Vask alle grønnsakene.
Rens og del soppen i to, stek dem lett i olje og la dem renne godt av.
Rens gulrøtter og knutekål og skjær i tynne skiver.
Rens sukkererter og snitt dem grovt opp.
Grovkutt pak choy.
Kok opp buljongen (bruk den typen du selv måtte ønske), tilsett linsene og la dem koke i ca. 15 minutter.
Legg i gulrøtter og knutekål og kok videre i ca. 3 minutter.
Rens vårløk og snitt dem opp.
Skjær agurken i tynne staver.
Legg vårløk, agurkstaver og reker i suppen og gi den et godt oppkok.
Smak suppen til med salt og pepper.
Fordel suppen i suppeboller og dryss på løvtynne skiver av ingefær og hakket gressløk.