Grønnsakwok med eggnudler

Name: Grønnsakwok med eggnudler
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g nudler (eggnudler); 2 stk store gulrot; 1 stk grønn squash; 1 stk rød paprika; 2 stk vårløk; 0,5 stk kinakål; 2 ss solsikkeolje; 1 ts finrevet frisk ingefær; 1 stk finhakket rød chili; 2 ss soyasaus; 2 ss eplejuice; 1 ts sukker; 2 ss hakket frisk koriander; Skall og saft 1 stk sitron

Her er alt i ett, en rask og billig middag. Å woke grønnsaker er en fin måte å få brukt opp det du har liggende i kjøleskapet. Kinakål kan gjerne være hovedingrediensen, som her.

Under 20 min

2 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Porsjoner

Ingredienser

120 g nudler (eggnudler)
2 store gulrøtter
1 grønn squash
1 rød paprika
2 vårløk
0,5 kinakål
2 ss solsikkeolje

Saus

1 ts finrevet frisk ingefær
1 finhakket rød chili
2 ss soyasaus
2 ss eplejuice
1 ts sukker
2 ss hakket frisk koriander
Skall og saft 1 sitron

Fremgangsmåte

Tilbered nudlene etter anvisningen på pakningen.
Skjær grønnsakene i strimler.
Varm olje i en vid panne eller en wokpanne.
Stek gulrot i 1 minutt, tilsett squash og vårløk, og stek videre i 2 minutter. Tilsett kinakål og stek videre til kålen faller litt sammen og er gjennomvarm.
Bland sammen ingrediensene til sausen og hell den over.
Ha i nudlene og noen dråper sitronsaft, og rør rundt.
La det syde i ca. 1 minutt.
Server med friske korianderblader og gjerne litt revet sitronskall.

Legg til pÃ¥ Min side

Del på Facebook