En livlig salat med ruccola, stekte rødbeter, rødløk, ostebiter og kapers på en hvit tallerken.

Ingredienser

Rødbetcarpaccio med kapers

Name: Rødbetcarpaccio med kapers
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 g store ferdigkokte rødbeter; 2 ss kapers; En halv sitron; 1 stk liten rødløk; 30 til 50 g ruccula; 30 til 40 g parmesan; 2 til 3 ss god olivenolje; Havsalt eller flaksalt etter smak; Nykvernet sort pepper

40-60 min

Frisk rødbetcarpaccio med kapers.

Fremgangsmåte

Her er det brukt ferdigkokte rødbeter. Skrell rødbetene dersom de ikke allerede er skrelt. Skjær dem i så tynne skiver som mulig med en skarp kniv eller mandolin.
Fordel rødbetskivene utover et stort serveringsfat, gjerne litt overlappende.
Press sitronsaft jevnt over rødbetene, fordel kapersene, høvle parmesan i tynne flak over og fordel ruccola jevnt over.
Skjær løken i tynne skiver og fordel over rødbetene.
Drypp over olivenolje, og smak til med havsalt og nykvernet sort pepper.
Server gjerne med en gang, eller la retten stå i 5-10 minutter slik at smakene får trekke litt inn i rødbetene.

Smak på kapersene før du salter, siden både kapers og parmesan tilfører salt. Litt finrevet sitronskall på toppen gir også ekstra friskhet.

Hvor godt likte du oppskriften?

Del på Facebook