Råvaretrenden gir poteten medvind

Onsdag 30. september er det potetdagen, og poteten har god grunn til å feire. Fire av fem nordmenn liker å spise potet, og vi har blitt stadig mer positive siden lavkarbotiden. Noe av utviklingen kan forklares med økt interesse for å spise råvarer, og der passer poteten perfekt.

30.09.2026 07:18:00 av Iselin Bogstrand Sagen, Senior ernæringsrådgiver og presseansvarlig

– Kostholdsdebatten har flyttet seg fra karbohydrater til ultraprosessert mat og naturlige råvarer. Det kan ha vært en fordel for poteten, sier Iselin Bogstrand Sagen, senior ernæringsrådgiver i Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG).

Én av tre vil kutte ultraprosessert

På ett år har andelen som vil spise mindre ultraprosessert mat, økt fra en av fire til en av tre. Det viser undersøkelser Respons Analyse har gjort for OFG. Ifølge kostrådene kan et råvarebasert kosthold gjøre det lettere å følge rådene, og poteten nevnes som eksempel på råvare. Kostrådene har derimot ikke egne råd basert på prosesseringsgrad.

– Å stemple all mat med merkelappen «ultraprosessert» som usunn blir for enkelt. Det er næringsinnholdet og helheten i kostholdet som avgjør, og der gjør poteten det godt. Den er næringsrik og enkel å tilberede når du vil lage god hjemmelaget mat, sier Sagen.

Stadig mer positive til poteten

Når nordmenn blir spurt hvor positive de er til å spise potet, svarer de i snitt 8 på en skala fra 1 til 10. I 2013 var snittet 7,3. Særlig de i aldersgruppen 25-39 år har blitt mer positiv til å spise potet. Det viser en omdømmeundersøkelse, som Norstat gjennomfører annet hvert år på oppdrag fra OFG.

De mest positive ser på poteten som en naturlig del av et moderne kosthold. Poteten fikk seg en knekk i lavkarbotiden, men stadig flere vet nå at man ikke legger på seg av å spise poteter.

– Poteten metter godt, er en kilde til vitamin C og kalium, og den gir færre kalorier enn hvit ris og pasta. Står valget mellom de tre, er poteten en soleklar vinner. Den er anvendelig og har lavt klimaavtrykk, og norsk potet får du tak i hele året, sier Sagen.

Fra potetferie til potetdag

  • Potetdagen markeres onsdag i uke 40, når mange har høstferie.
  • Fram til etterkrigstiden het høstferien potetferie mange steder, fordi skolebarna fikk fri for å hjelpe til med potetopptakingen.
  • På 1700-tallet reiste de såkalte potetprestene rundt og fikk bøndene til å dyrke poteten.
  • I dag er 95 % av all potet vi spiser dyrket i Norge (Frukt- og grøntstatistikken 2025).

Omdømmeundersøkelsen om poteter er gjennomført av Norstat på oppdrag fra OFG i november 2025. Tallene om ultraprosessert mat kommer fra landsrepresentative undersøkelser som Respons Analyse har gjennomført på oppdrag fra OFG ved utgangen av 2024 og 2025.