Halloumisalat med jordbær og pestodressing

Name: Halloumisalat med jordbær og pestodressing
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g halloumiost; 200 g jordbær; 1 pk ruccula; 50 g reddik; 10 stk gul cherrytomat; 400 g pasta; Hjemmelaget pistasjpesto; 1 potte frisk basilikum; 1 dl pistasjenøtter; 2 båt skrellet hvitløk; 50 g parmesan; 1 dl olivenolje; 0,5 stk jusen av sitron

Deilig pastasalat med grillet halloumi, søte jordbær og sprø grønnsaker. Med pistasjpesto og pistasjnøtter, er denne retten både smakfull, sunn og perfekt til lunsj eller middag. En fargerik salat som kombinerer frukt og grønt på sitt beste!

20-40 min

1,5 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Porsjoner

Ingredienser

400 g halloumiost
200 g jordbær
1 pk ruccula
50 g reddiker
10 gule cherrytomater
400 g pasta
Hjemmelaget pistasjpesto
1 potte frisk basilikum
1 dl pistasjenøtter
2 båter skrellet hvitløk
50 g parmesan
1 dl olivenolje
0,5 jusen av sitron

Fremgangsmåte

Forbered pastasalaten:

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Skyll den raskt i kaldt vann etter koking og sett til side.
Skjær halloumien i skiver. Stek dem i en tørr panne på middels varme til de er gyllenbrune på begge sider (ca. 2–3 minutter per side). Kutt i terninger og sett til side.
Skjær jordbær i skiver eller kvarter.
Skjær reddik i tynne skiver.
Del cherrytomatene i to.

Lag pistasjpesto:

Ha ingrediensene i en blender. Kjør de til du får en tykk puré.
Smak til med med sitronsaft og parmesan.

Bland sammen salaten:

I en stor bolle, ha i pastaen, ruccula, jordbær, reddik, cherrytomater og pesto. Vend det lett sammen.
Topp med halloumiterninger.

Del på Facebook