Bulgursalat med bakte rotgrønnsaker

Name: Bulgursalat med bakte rotgrønnsaker
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3 stk gulrot; 3 stk persillerot; 3 stk rødløk; 1,5 ss olivenolje; salt og pepper; 2 dl bulgur; 150 g sukkererter; 2 ss sitronsaft; 3 ss olivenolje

Rotgrønnsaker som blir bakt i ovn med olivenolje, blir ekstra gode på smak. Her har vi brukt gulrøtter, persillerøtter, rødløk og sukkererter, og samme fremgangsmåte kan brukes på andre rotgrønnsaker. Prøv deg frem. Bulgur gjør salaten ekstra mettende.

40-60 min

2 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Porsjoner

Ingredienser

3 gulrøtter
3 persillerøtter
3 rødløk
1,5 ss olivenolje
salt og pepper
2 dl bulgur
150 g sukkererter
2 ss sitronsaft
3 ss olivenolje

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 225°C. Sett inn et stekebrett som skal bli varm. Bruk gjerne bakepapir.
Skrell gulrøtter, persillerot og rødløk. Skjær grønnsakene i biter og løk i båter. Bland med olje, salt og pepper. Legg grønnsakene, unntatt løken, på det varme brettet i ovnen.
Sett brettet midt i ovnen i 20-25 minutter eller til alt er mørt. Bland litt etter halve tiden med en stekespade, e.l. og legg i rødløken.
Ta ut grønnsakene og la dem avkjøles litt.
Kok bulgur etter anvisning på pakken.
Rens sukkerertene og kok dem sammen med bulguren når det gjenstår 2-3 minutter av koketiden.
Bland grønnsaker med bulgur, sukkererter, sitronsaft, og olivenolje. Smak til med salt og pepper.

Legg til pÃ¥ Min side

Del på Facebook