Ingredienser
Fremgangsmåte
- Skyll quinoaen godt i kaldt vann. Kok i lettsaltet vann i ca. 12-15 minutter til den er mør. Hell av vannet og la quinoaen dampe seg tørr.
- Sett ovnen på 220 °C. Fordel quinoaen utover et bakepapirkledd stekebrett. Ha over litt olje og vend det lett sammen.
- Stek så quinoaen i ovnen i ca. 30-45 minutter, rør et par ganger underveis, til quinoaen er gyllen og sprø. Skru ned ovnen om du ser det blir litt godt stekt.
- Mens dette steker kan du begynne å gjøre klart alt annet til salaten.
- Kutt og fjern et par cm av den nederste delen av aspargesen. Del så i passende biter.
- Kok aspargesen raskt i vann i 3 minutter til de er møre, men fortsatt sprø.
- Kutt opp crispysalaten i små biter.
- Skjær reddik i tynne skiver. Kutt opp vårløk i ringer og finhakk persille.
- Del avokadoen i skiver eller terninger.
- Lag dressingen ved å røre sammen soyasaus, limejuice, honning, sesamolje, riseddik, ingefær og hvitløk. Smak til slik at dressingen er balansert mellom salt, syrlig og lett søt.
- Ta ut quinoaen fra ovnen, og la den kjøle seg ned litt.
- Bland så quinoa med asparges, edamame, reddik, avokado, crispisalat og vårløk. Vend inn halvparten av dressingen.
- Om du ønsker laks eller tofu til kan du enten: Tørk laksen og krydre med litt salt og pepper. Stek i varm panne med litt olje i 3-4 minutter på den ene siden, snu og stek videre i 2-3 minutter til gjennomstekt. Del i grove biter.
- Eller om du ønsker tofu kan du: Presse ut væsken av tofuen og bryt den i biter. Vend i maisenna og litt salt og pepper. Stek i panne med olje til den er gyllen og sprø.
- Fordel quinoasalaten på et fat eller i boller. Ha over resten av dressingen og strø over litt vårløk og friske urter.
- Salaten bør serveres med en gang. Om salaten skal sereves senere venter du med å ha i crispy quinoaen slik at det holder seg sprøtt.