En livlig gul karri med kikerter, butternut squash, kylling, koriander, svarte sesamfrø, lime og dampet hvit ris.

Ingredienser

Enkel kyllingcurry med rotgrønnsaker

20-40 min
2.5 av 5 om dagen

Kokoscurry med kylling, kikerter og rotgrønnsaker er en enkel hverdagsmiddag. Servér med ris, gjerne toppet med koriander.

Fremgangsmåte

  1. Skjær kyllingen i biter på 2-3 cm. Stek i en stor gryte med litt olje på medium høy varme til kyllingen får stekeskorpe (den trenger ikke bli gjennomstekt). Mens kyllingen steker kan du begynne på neste steg. Sett kyllingen til siden når ferdig.
  2. Forbered grønnsakene: Skrell løken og kålroten. Skrell kålrota med en potetskreller, del den i to og kutt i terninger på 1,5 til 2 cm. Skrell gulrøttene, halver dem på langs og kutt i skiver på ca. 1 cm.
  3. Ha i løk, kålrot og gulrot i gryten og stek ca. 2-3 minutter.
  4. Press hvitløk og riv ingefær på et rivjern. Ha dette i gryten. 
  5. Ha i karri, gurkemeie og spisskummen. La det steke i ca. 30 sekunder mens du rører.
  6. Ha i kyllingbuljong, kokosmelk og fiskesaus. Rør godt sammen. Sett på lokk med liten åpning og la det småkoke på middels lav varme i 15 til 18 minutter, til grønnsakene er møre.
  7. Sil av kikertene. Ha kikertene, kyllingen og spinat oppi gryten.
  8. La curryen småkoke  til kyllingen er gjennomstekt (ca. 4-5 minutter).
  9. Smak til med mer fiskesaus.
  10. Servér med ris og koriander på toppen. 

Hvor godt likte du oppskriften?

Del på Facebook