Ingredienser
Eplemuffins
40-60 min
2.5 av 5 om dagen
Disse deilige eplemuffinsene med kanel kommer alle til å like! Like gode hele året rundt, men ekstra gode med norske, friske epler! 1 porsjon gir ca 12 muffins.
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 190 °C. Smør et muffinsbrett med smør godt med smør og dryss med litt mel. Sørg for å riste ut overflødig mel etterpå.
- Sikt sammen mel, bakepulver, salt og kanel i en middels stor bolle. Sett til side.
- Kutt eplene i middels store terninger.
- Bland melet med den kanelen som skal brukes til å dekke eplene. Vend epleterningene i mel- og kanelblandingen til de er jevnt dekket. Sett til side.
- Pisk smør og sukker sammen til blandingen blir lys og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og pass på at hvert egg er godt innarbeidet før du tilsetter neste. Rør inn vaniljeessens.
- Vend forsiktig inn melblandingen og melken. Rør bare til røren akkurat er samlet. Vend inn epleterningene og fordel røren i de forberedte muffinsformene. Fyll dem nesten fulle.
- Stek i 20–30 minutter. For å sjekke om muffinsene er ferdige kan du stikke en tynn trepinne nedi. Kommer den ut ren er de ferdige.
- Mens muffinsene steker, lager du toppingen. Smelt smøret og la det avkjøles litt. Hell det over i en bolle som er stor nok til at du enkelt kan dyppe toppen av muffinsene. Bland sukker og kanel i en annen bolle og sett til side.
- Når muffinsene er ferdigstekt, tar du dem ut av ovnen og lar dem avkjøles litt i brettet. Ta deretter muffinsene ut av formene. Dypp først toppen i smør, og deretter i kanel- og sukkerblandingen.
- Legg muffinsene på et fat eller en rist og la dem avkjøles helt.