Ingredienser
Lefseruller med varmrøkt laks
Under 20 min
1 av 5 om dagen
Lefseruller med varmrøkt laks og syltet hodekål er et smakfullt innslag til tapas eller koldtbord. Den fyldige laksen kombineres med frisk ruccula, syltet hodekål og en kremet sennepsdressing med gressløk, som gir en perfekt balanse mellom syrlig, søtt og salt.
Fremgangsmåte
Sylta hodekål:
- Finsnitt hodekålen i tynne strimler.
- Kok opp laken: Bland eddik, vann, sukker og salt i en liten kjele. Kok til sukkeret er oppløst.
- Legg kålen i et rent glass eller en (se tips).
- Hell den varme laken over kålen. Press godt ned slik at alt dekkes.
- Avkjøl uten lokk til romtemperatur, og sett så i kjøleskapet. Den sylta rødkålen er god etter 30-60 min, men best etter 6-24 timer. Holder seg minst 2-3 uker i tett glass i kjøleskap.
Lefserullene:
- Rull ut lefsene.
- Bland sammen sennep, crème fraîche og gressløk.
- Smør et lag med dressingen over lefsene.
- Legg på en god neve med ruccola og to spiseskjeer syltet hodekål.
- Topp med biter av varmrøkt laks.
- Rull lefsen stramt sammen til en fast rull.
- Skjær i passende biter og legg på et fat.
- Server med en gang, eller dekk til og legg i kjøleskapet frem til servering.
Du kan sterilisere glassbeholdere ved å steke de i stekeovn på 100 grader i minst 10 minutter.