Ingredienser
Mini ostekaker med jordbær
Over 60 min
Ostekake kan også lages i porsjonsformer, og her har vi brukt muffinsformer. Med et hint av lime blir dette en fyldig og frisk dessert.
Fremgangsmåte
- Putt kjeks og smeltet smør i en foodprosessor og bland til en masse.
- Sett muffinsformer i papir ned i en muffinsbrett av silikon eller metall, så de holder formen.
- Fordel kjeksblandingen i formene og press det godt ned, gjerne med et lite glass.
- Stek kjeksbunnene på 200°C i 8 minutter, og avkjøl dem.
- Skru ovnen ned til 175°C.
- Miks kremost, vaniljeessens, limesaft, limeskall, crème fraîche og sukker sammen med en miksmaster.
- Ha til slutt i eggene og miks de inn.
- Fordel ostekremen over kjeksbunnene i formene, og stek kakene midt i ovnen i ca 18 minutter.
- Skru av ovnen, åpne ovnsdøra og la kakene stå i ovnen mens de avkjøles. Dette er for å unngå at toppene sprekker. Etter at de har avkjølt seg i ovnen i 30-40 minutter, kan du ta dem ut og sette dem i kjøleskapet med noe som dekker over.
- La dem stå der i minst en time, så de setter seg skikkelig.
- Mens kakene avkjøles, kan du lage toppingen.
- Del jordbærene i skiver, og bland dem med limejuice og sukker.
- Når kakene er ferdig avkjølt kan du forsiktig ta de ut av muffinsformene og så pynte med jordbærtoppingen. Skal du servere dem senere, kan du vente med å pynte med jordbær til rett før servering.
- Topp gjerne med litt revet limeskall.