Pannestekte jordskokker med tomatvinaigrette

Lekker smårett hvor jordskokk spiller hovedrollen. Server den som en pikant forrett eller som tilbehør til annen middag.
Under 20 min
1 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Ingredienser

  • 600 g jordskokk
  • 1 ss smør til steking
  • salt og pepper
  • frisk timian

Tomatvinaigrette

  • 2 dl strimlede soltørkede tomater
  • 0,5 dl rapsolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 2 ss finhakket frisk gressløk

Fremgangsmåte

Rens jordskokkene og skyll dem godt. Del dem opp i 1 cm tykke skiver.

Legg jordskokkskivene over i vann med litt sitronsaft i hvis du ikke skal steke dem med en gang. Da unngår du at de blir mørke.

Tørk godt av jordskokkskivene og stek dem gylne i stekepanne med smør, ca. 2 minutter på hver side eller til de er møre.

Salte og pepre lett på hver side.

Strimle opp de soltørkede tomatene. Tilsett olje, eddik og gressløk.

Smak til med salt og pepper.

Server jordskokkene med vinaigretten og hakket frisk timian.

Sist oppdatert 23. januar 2015
Liker 7
Legg til på Min side
Del på Facebook