En glasskrukke fylt med frisk grønn ramsløkspesto, omgitt av valnøtter og friske ramsløkblader på en treplate.

Ingredienser

Ramsløkpesto

Under 20 min

Ramsløk er en plante med tynne blader som blir opptil 30 cm høy. Bladene dufter hvitløk. Ramsløk plukkes om våren og tidlig på sommeren. Her har vi brukt bladene til å lage en nydelig pesto - som du også kan lage ramsløkaioli av.

Fremgangsmåte

  1. Rist valnøttene i en varm, tørr panne. Det gir nøttene en fyldigere smak. Du kan også bruke pinjekjerner eller cashewnøtter. 
  2. Skyll og tørk ramsløken godt.
  3. Kjør sammen olje og ramsløk i en kjøkkenmaskin eller bruk en stavmikser.
  4. Del parmesan i biter. Tilsett parmesan og valnøtter og kjør til en grov masse.
  5. Smak til med sitronsaft og honning. Om du synes ramsløkpesto har litt for kraftig smak, kan du også lage nydelig ramsløkaioli. Da blander du bare pestoen med lik mengde majones.
En bolle med kremet grønn pestosaus på et trebrett, omgitt av valnøtter og friske ramsløkblader.

Oppbevar pestoen i lufttett glass. Ramsløkpesto kan fryses.

OBS! Om du plukker ramsløk selv, må du være sikker på at du ikke tar feil av ramsløk og liljekonvall. De har veldig likt utseende, men det er bare ramsløk som dufter av hvitløk. Gnir du bladene mellom fingrene kommer duften frem. 

Hvor godt likte du oppskriften?

Del på Facebook