En krukke med lys oransje pasta omgitt av friske basilikumblader, hvitløksfedd og en rødrutete klut på en treflate.

Ingredienser

Rød pesto

Under 20 min

Rød pesto med bakt paprika er et smakfullt og enkelt alternativ til klassisk grønn pesto. Den ovnsbakte paprikaen gir en naturlig sødme og fyldig smak som passer perfekt til pasta, som pålegg eller som tilbehør til både fisk, kjøtt og grønnsaker.

Fremgangsmåte

  1. Del paprikaen i to og bak i ovnen med skinnet opp på 230°C i ca. 10-15 minutter. La det avkjøle seg. 
  2. Riv skinnet av paprikaen etter den er avkjølt. 
  3. I en foodprosessor eller blender, ha i soltørkede tomater (inkludert oljen), paprikaen og resten av ingrediensene. 
  4. Kjør pestoen så glatt som du ønsker den. Det skal være såpass mye væske i paprikaen at den blir myk, men du kan også ha i litt mer olje eller vann om du synes den blir for tykk. 

I stedet for pinjekjerner kan du bruke valnøtter eller cashewnøtter. 

Hvor godt likte du oppskriften?

Del på Facebook