Ingredienser
Rødbetsalat med fennikel og fetaost
Under 20 min
1 av 5 om dagen
Frisk, fargerik og full av smak. Denne rødbetsalaten kombinerer sødmen fra rødbeter og saftig appelsin med sprø fennikel og salt fetaost - en enkel salat som passer like godt som tilbehør til middag som til en smakfull lunsj i seg selv.
Fremgangsmåte
- Skrell og kutt rødbetene i grove biter.
- Kjør rødbetene i en hurtigmikser til det ligner små gryn.
- Ha rødbetene over i en passende bolle.
- Finhakk sjalottløk, og press ut saften fra appelsin og rør sammen med resten av ingrediensene til dressingen. Smak dressingen til med salt og kvernet pepper.
- Hell dressingen over rødbetene, bland godt og la det stå i 15 minutter.
- Hakk pistasjnøttene og ha de over i en tørr panne. Rist nøttene og tilsett havsalt og litt honning på slutten.
- Ha babysalat i en bolle, vend inn olje og ha over rødbetblandingen, smuldret fetaost, de rista pistasjnøttene og hakket persille. Servér!