Oppskriftsbilde av salat med asparges, poteter, makrell og jordbær servert på hvit tallerken.

Ingredienser

Middag
Salat

Salat med asparges, lune poteter og makrell

Name: Salat med asparges, lune poteter og makrell
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 6 stk potet; 8 stk grønn frisk asparges; 1 stk hjertesalat; 0,5 stk slangeagurk; 100 g varmrøkt makrell; 3 stk vårløk; 1 dl hakket frisk dill; 1 dl hakket frisk basilikum; 10 stk jordbær; 1 båt hvitløk; 1 ss sherryeddik; 1 ts flytende honning; 1 ts sennep; 8 ss olivenolje; salt og pepper etter smak

40-60 min

1 av 5 om dagen

Sommerens deilige grønnsaker som asparges og poteter har her fått følge av spretne jordbær, slangeagurk og vårløk. Anrett gjerne salaten på et langt fat og drypp over dressingen like før servering eller server den ved siden av.

Fremgangsmåte

Begynn med dressingen. Finhakk hvitløk og bland med eddik, honning og sennep. Spe med olje i en tynn stråle mens du visper hele tiden. Smak til med salt og pepper.
Vask potetene og kok dem møre i vann. Hell av kokevannet.
Skjær eller brekk bort den nederste delen på aspargesen og kok dem i saltet vann tilsatt ørlite sukker i 1-2 minutter. Del aspargesen i 3-4 biter.
Skyll salaten og rist godt av vannet. Riv salaten i mindre biter.
Skjær makrellen i litt store biter.
Anrett salat, lune poteter i båter, asparges, finsnittet vårløk, agurk i skiver, hakkede urter, delte friske jordbær og biter av makrell på et serveringsfat. Hell over dressingen eller server den ved siden av.
Server salaten med godt brød og smør til.