Ingredienser
Fremgangsmåte
- Lag et kryss i bunnen av de store tomatene med en skarp kniv. Dette gjør det lettere å fjerne skallet senere. Del cherrytomatene i to.
- Varm en vid stekepanne på middels varme med litt olivenolje. Legg de hele tomatene i pannen med snittsiden ned.
- Ha løk, hvitløk og paprika i midten av pannen, mellom tomatene.
- Legg på lokk og la alt steke på middels lav varme i 8-12 minutter, til tomatene er myke og rynkete og skallet begynner å løsne. Løk, hvitløk og paprika skal være møre og dufte godt.
- Ta av lokket. Fjern tomatskallet forsiktig med en gaffel. Bruk en skje eller stekespade til å knuse tomatene direkte i pannen.
- Rør inn tomatpuré og spisskummen, og smak til med salt og pepper.
- Vend inn cherrytomatene og la dem koke med i 3-5 minutter, til de begynner å bli myke, men fortsatt holder litt form.
- Knekk så over eggene direkte i pannen, over grønnsakene. Legg på lokk i 2 minutter.
- Smuldre fetaosten over retten. Legg på lokk og la det trekke i 2-4 minutter, til eggene så vidt har satt seg, men fortsatt er myke.
- Ta pannen av varmen og dryss over hakket bladpersille.
- Server gjerne med deilig brød ved siden av.