Ingredienser
Risotto med gresskar og feta
20-40 min
Kremet risotto med gresskar og fetaost er en deilig, varmende høstmiddag. Topp gjerne med ristede gresskarkjerner, og sprøstekt sopp, bacon eller kylling for ekstra umamismak. Servér gjerne med en frisk salat.
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 220 °C (over- og undervarme).
- Vask gresskaret og del i to. Du trenger ikke skrelle skallet, da dette blir mørt.
- Kutt så gresskaret i 1 cm tynne skiver. Ha på et stekebrett med bakepapir sammen med fetaosten (trenger ikke dele denne). Ha over litt olje, salt og pepper. Stek i ovnen til gresskaret begynner å få stekeskorpe (ca. 20-25 minutter).
- Begynn med risottoen: Finhakk løk og stek på medium høy varme til det blir gyllent, i en gryte eller stekepanne med høye kanter.
- Ha i presset hvitløk og stek i 1 minutt.
- Tilsett risen og rør i 1-2 minutter så riskornene blir blanke.
- Kok opp vann med buljongterningene.
- Ha ca 1 dl. utvannet buljong i risottoen mens du rører. La risen absorbere væsken før du tilsetter 1 dl. til. Fortsett slik mens du rører til risen er gjennomkokt og sausen er tykk. Dette tar ca. 20 minutter. Ha oppi mer vann ved behov.
- Når risen er ferdigkokt, rør inn gresskar og feta slik at det blander seg med sausen.
- Smak til med salt, pepper og eventuelt litt sitronsaft.
- Server straks. Topp gjerne med friske urter, stekt sopp eller bacon.