Ingredienser
Peanøttgryte med kylling og gresskar
40-60 min
1 av 5 om dagen
Denne deilige peanøttgryten henter inspirasjon fra domoda - en vest-afrikansk kyllinggryte. Den har en tykk og fyldig saus med tomat, gulrot og gresskar. Du kan bytte ut gresskar med mer gulrot eller søtpotet når det ikke er gresskarsesong. Kikerter er også et fint alternativ til kylling for en kjøttfri variant.
Fremgangsmåte
- Kutt løk og gulrot i små terninger. Stek løk og gulrot med litt olje i en kasserolle på medium høy varme til grønnsakene blir gylne.
- Press hvitløk oppi kasserollen og stek et minutt.
- Rør inn tomatpuré og peanøttsmør.
- Kutt gresskar i tommeltykke terninger og ha i kasserollen.
- Ha i tomat, vann og buljongterning. Kok opp og la gryten små koke uten lokk til grønnsakene er møre (ca. 20-25 minutter).
- Skjær kyllingfilet i store biter og ha oppi gryta. La den putre til kyllingen er gjennomkokt (ca. 5-10 minutter). Hvis gryta blir for tykk kan du spe på med litt ekstra vann.
- Finhakk peanøtter.
- Servér peanøttgryten i skåler alene, med ris eller en frisk salat.
- Topp med koriander og finhakkede peanøtter.