Ingredienser
Urtemuffins med squash
40-60 min
En muffinsform kan fylles med mer enn kakerøre. Disse matmuffinsene kan du bake mange av, slik at du kan fryse ned. Så er det bare å tine dem ved behov. Kjempegode til kveldsmat eller ved siden av gryteretter eller suppe.
Fremgangsmåte
- Riv squash på rivjern. Legg den i et dørslag. Strø på salt og la den stå og dryppe av i 30 minutter.
- Sett stekeovnen på 200°C.
- Skrell og finhakk løk. Klem væsken ut av squashen og legg den på et papirhåndkle.
- Visp sammen egg, kesam og olje. Bland i mel og bakepulver.
- Bland deretter i løk, urter, squash og ost og legg røren i smurte muffinsformer.
- Stek muffinsene i ovnen i 20-25 minutter.