Asparges, hvit

Hvit asparges dyrkes beskyttet og tildekket med jord under hele vekstperioden og høstes for hånd når spissen kommer opp til overflaten. Den har en mer raffinert og søtere smak enn den grønne og regnes som en delikatesse.

Derfor er asparges bra for deg

Lavt energi- og fettinnhold
Kilde til kostfiber, folat og jern
Kostfiber bidrar til god fordøyelse og gir jevnere og mer langvarig energi
Folat bidrar til å redusere tretthet og utmattelse
Jern bidrar til normal transport av oksygen i kroppen
Jern tas lettere opp i kroppen når asparges kombineres med vitamin C-rike frukt og grønnsaker eller sammen med kjøtt og fisk

Egenskapene gjelder ved inntak av minst 100 g vare.

Historie og fakta

Asparges har lange tradisjoner og har vært dyrket helt siden romertiden. Den omtales ofte som «grønnsakenes konge» på grunn av den karakteristiske smaken og den korte, eksklusive sesongen.

Grønn og hvit asparges kommer fra samme plante. Forskjellen er at grønn asparges vokser over bakken og får sollys, mens den hvite dyrkes under jord og forblir blek fordi den ikke utvikler klorofyll.

Norsk: Hvit asparges
Latin: Aspargus officinalis
Engelsk: Aspargus
Tysk: Spargel
Fransk: Asperge
Spansk: Espárrago
Italiensk: Asparago