Ingredienser

Middag
Suppe

Asiatisk grønnsaksuppe

Name: Asiatisk grønnsaksuppe
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ss olje; 1 stk sjalottløk i strimler; 0,5 stk purre i strimler; 2 stk gulrot i strimler; 0,5 stk rød paprika i strimler; 5 stk aromasopp i skiver; 1 båt finhakket hvitløk; 1 ss finhakket rød chili; 1 stk sitrongress; 1 ss revet frisk ingefær; 1 ss hakket frisk koriander; 3 dl eplemost; 3 dl kokosmelk; 3 dl grønnsakbuljong (utblandet); 3 dråpe tabasco; salt og pepper etter smak

20-40 min

1 av 5 om dagen

Nydelig suppe inspirert av det asiatiske kjøkken, hvilket vil si masse, gode grønnsaker og smaker, spesielt fra ingefær, koriander og sitrongress.

Fremgangsmåte

Knus sitrongresset.
Kok opp kokosmelk, eplemost og buljong.
Fres grønnsakstrimlene i olje i en kjele. Tilsett ingefær, chili og sitrongress.
Hell på den varme kokosmelkblandingen.
La suppen småkoke i 4-5 minutter.
Tilsett hakket koriander mot slutten av koketiden.
Smak til med salt og pepper.
Fjern sitrongresset før servering.
Server suppen varm evt. med godt brød til.