Fennikelsalat med jordbær og persille

Name: Fennikelsalat med jordbær og persille
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 stk fennikel; 300 g jordbær; 1 bunt hakket frisk kruspersille; revet skall av 1 stk sitron; 125 g mozzarella; 2 ss olivenolje; nykvernet pepper

Jordbær i salater smaker herlig, Her en variant hvor jordbærenes sødme gir en fantastisk kontrast til den rå fennikelen.

Under 20 min

2 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Porsjoner

Ingredienser

2 fennikel
300 g jordbær
1 bunt hakket frisk kruspersille
revet skall av 1 sitron
125 g mozzarella
2 ss olivenolje
nykvernet pepper

Fremgangsmåte

Skjær bunnen av fenniklene og del dem i to på langs. Snitt dem fint, f.eks. med en mandolin.
Skyll jordbærene og rens dem. Del dem i biter.
Skyll, tørk og hakk kruspersillen.
Vend fennikelen med jordbær og kruspersille og ha revet sitronskall over. Topp med biter av mozzarella.
Drypp olivenolje over og gi en god omgang med pepperkverna.

Del på Facebook