Ingredienser
Karamellsaus laget med gulrotjuice
20-40 min
Karamellsaus med gulrotjuice er en spennende og smakfull vri på den klassiske karamellsausen. Den har en nydelig balanse mellom søt og karamellisert gulrotsmak, og passer perfekt over pannekaker, iskrem, kaker og desserter. Oppskriften tilsvarer ca. 4 dl karamellsaus.
Fremgangsmåte
- Ha sukker, kremfløte og gulrotjuice i en kjele, med tykk bunn.
- Varm opp blandingen på middels til høy varme uten å røre. La den koke rolig.
- Etter hvert vil blandingen boble kraftig før den begynner å tykne. Konsistensen går fra skummende til mer sirupsaktig, og boblene blir roligere. Dette tar ca. 45-60 minutter. Det tar kortere tid om du halverer oppskriften.
- For å teste om karamellen er klar, kan du dryppe litt på en kald tallerken og dra en strek gjennom med en skje. Hvis streken holder seg og ikke flyter raskt sammen igjen, er karamellen ferdig.
- Ta kjelen av varmen og rør inn salt og smør til du får en glatt saus.
- Avkjøl og oppbevar karamellen i kjøleskap. Den vil tykne når den blir kald, men kan enkelt varmes opp igjen før servering.
Om du juicer selv, spar på pulp fra gulrotjuicingen. Du kan ha den i vaffelrøren, i gulrotkaken din eller i våre fantastisk gode kanelboller med gulrot og kremost - toppet med denne karamellsausen!