Omelett med grønnsaker

Name: Omelett med grønnsaker
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ss soyaolje; 3 stk vårløk; 4 stk kokt potet i terninger; 0,25 stk blomkål; 0,5 stk grønn squash; 0,25 stk brokkoli; 4 stk egg; 6 stk rød cherrytomat; 4 skive kokt skinke (kan sløyfes); 4 ss kaldt vann; 1,5 dl revet hardost; 1 ss hakket frisk gressløk; 2 ss finhakket persille; 0,25 ts salt; 0,25 ts pepper

Gjør frokosten eller matpakken mer spennende med en fargerik omelett full av grønnsaker. En perfekt måte å bruke opp grønnsaksrestene på, og den holder seg godt i kjøleskapet hvis du lager den i forveien.

Under 20 min

1 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Porsjoner

Ingredienser

2 ss soyaolje
3 vårløk
4 kokt poteter i terninger
0,25 blomkål
0,5 grønn squash
0,25 brokkoli
4 egg
6 røde cherrytomater
4 skiver kokt skinke (kan sløyfes)
4 ss kaldt vann
1,5 dl revet hardost
1 ss hakket frisk gressløk
2 ss finhakket persille
0,25 ts salt
0,25 ts pepper

Fremgangsmåte

Rens grønnsakene og del dem i små biter.
Stek grønnsakene og potetbitene i olje i 4-5 minutter i en stekepanne.
Pisk sammen egg og vann og hell det over grønnsakene. Rør rundt.
Dryss over revet ost og litt salt og pepper.
La omeletten steke på middels varme til den stivner.
Ha et dryss av persille over.
Server som en enkel frokost, lunsj eller middag.
Om du ønsker å ha den i matpakken er det lurt å avkjøle den litt.

Bruk det du har av grønnsaker og det du liker best. Om du har kokte poteter er det supert å bruke disse i en omelett.

Legg til pÃ¥ Min side

Del på Facebook