Ingredienser

Suppe

Persillerotsuppe med pesto

Name: Persillerotsuppe med pesto
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g persillerot; 1 stk sjalottløk; 6 dl grønnsakbuljong (utblandet); 4 dl melk; 0,5 dl matfløte; smak til med salt; 1 ts sitronsaft; 2 ss finhakket bladpersille; 1 bunt frisk kruspersille; 50 g pinjekjerner; 1 båt hvitløk; 5 ss revet parmesan; saften av 1 stk sitron; 1 dl olivenolje

Under 20 min

1 av 5 om dagen

Hjemmelaget suppe som du lager på 1-2-3. Her har vi laget suppen med persillerot som serveres sammen med persillepesto laget av kruspersille eller bladpersille. Deilig!

Fremgangsmåte

Skrell persillerøttene og skjær dem i grove biter.
Skrell sjalottløken og skjær dem i biter.
Kok alt i buljong og melk til de er møre, ca. 5 minutter.
Mos med en stavmikser til en jevn suppe.
Smak til med salt, matfløte og sitronsaft og la suppen på et oppkok.
Server suppen med persillepesto og et dryss med finhakket bladpersille
Lag persillepesto slik: Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør til du har en grov mos. Spe med olje til en passe tykk pesto.

Tips:
Får du pesto til overs, så frys den ned i små porsjoner.