Ingredienser

Purre med enkel hollandaise

Under 20 min
1,5 av 5 om dagen

Fin og frisk purre som vi koker forsiktig og serverer rykende varme med en enkel hollandaisesaus som tilbehør til fiskemiddagen eller som en forrett.

Fremgangsmåte

  1. Rens purrene og del hver av dem i tre like kubber.
  2. Kok kubbene knapt møre i lettsaltet vann i ca. 5 minutter.
  3. Visp sammen eggeplommene og sett bollen i vannbad. Visp til det tykner.
  4. Visp inn det smeltede smøret mens det fortsatt er varmt. Visp kraftig så sausen tykner.
  5. Smak til med sitronsaft, salt og pepper, og rør inn hakket estragon.
  6. La purrekubbene renne godt av, anrett dem på varme tallerkener eller et fat og hell sausen over.

Hvor godt likte du oppskriften?

Del på Facebook