Ingredienser
Lemon curd
Under 20 min
0,5 av 5 om dagen
Frisk, silkemyk og passe syrlig lemon curd - en engelsk sitronkrem som løfter alt fra pavlova og kaker til scones og frokost. Enkel å lage, og vel verdt det! En porsjon tilsvarer ca. 1 dl, men du kan enkelt doble oppskriften.
Fremgangsmåte
- Vask og tørk sitronene.
- Riv skallet fra en sitron. Press saften ut av sitronene.
- Ha saft og skall i en liten kjele eller bolle over vannbad.
- Bland inn sukker og eggeplommer og rør om under oppvarming til sukkeret har løst seg opp. Massen skal tykne og bli kremete.
- Skjær smøret i terninger og bland det inn i massen - litt etter litt. Fortsett å røre over middels varme til kremen tykner. Pass på at kremen ikke koker. Da kan det blir "eggerøre". Beregn litt tid på at kremen skal tykne.
- Sett kremen til avkjøling når den har fått en tykk og smidig konsistens. Den vil også tykne etter at den er avkjølt. Valgfritt: Du kan også før avkjøling sile curden dersom du vil ha en mer silkemyk konsistens.
- Ha kremen over i glass med tett lokk. Oppbevares kjølig.
Curden er holdbar i kjøleskap i et par uker.