Grønn glassflaske på treplate med friske rosmarinkvister, hvit klut og salt mot lys bakgrunn.

Ingredienser

Urteolje

Under 20 min

Lag en frisk og smaragdgrønn urteolje med gressløk og persille. Med riktig teknikk får du en klar, aromatisk olje som passer perfekt til salater, supper, fisk og grillede grønnsaker. Vi har laget en raskere fremgangsmåte og en mer holdbar variant som tar litt mer tid.

Fremgangsmåte

Rask urteolje:

  1. Skyll urtene godt.
  2. Forvell raskt: Ha urtene i kokende vann i 10-15 sekunder, til de faller sammen.
  3. Avkjøl i isvann for å bevare fargen.
  4. Tørk svært godt. Klem ut mest mulig vann og tørk videre i kjøkkenhåndkle.
  5. Blend med olje og salt i 1-2 minutter til massen er helt jevn. Her kan du bruke både stavmikser og foodprosessor. 
  6. Sil forsiktig gjennom silduk eller kaffefilter uten å presse.
  7. Hell over i en sterilisert op tett flaske, og sett kaldt.
  8. Denne bør brukes opp i løpet av 3-5 dager.

Holdbar urteolje:

  1. Skyll urtene godt.
  2. Forvell raskt: Ha urtene i kokende vann i 10-15 sekunder, til de faller sammen.
  3. Avkjøl i isvann for å bevare fargen.
  4. Tørk svært godt. Klem ut mest mulig vann og tørk videre i kjøkkenhåndkle.
  5. Blend med olje og salt i 1-2 minutter til massen er helt jevn. Her kan du bruke både stavmikser og foodprosessor. 
  6. Varm opp blandingen i kjele under omrøring til 70-80 °C. Ikke la den koke.
  7. Sil mens den er varm gjennom silduk eller kaffefilter uten å presse.
  8. Avkjøl raskt og hell over på sterilisert, tett flaske.
  9. Oppbevares i kjøleskap og har holdbarhet på minst 3-4 måneder. Dette er forutsatt at urtene er tørket svært godt. Rester av vann kan redusere holdbarheten. Er du usikker, så bruk den opp innen 3 uker.

Hvor godt likte du oppskriften?

Del på Facebook