Ingredienser
Vegetarlasagne med cottage cheese og spinat
40-60 min
2.5 av 5 om dagen
Vegetarlasagne er en populær kjøttfri middag, og denne varianten er full av grønnsaker. Med rød grønnsakssaus og cottage cheese og spinat i stedet for hvit saus får du en sunn og smakfull lasagne som passer hele familien.
Fremgangsmåte
Rød saus med grønnsaker:
- Finhakk hvitløk, løk og gulrøttene (gulrøttene kan også rives). Kutt squash og sopp i litt større biter.
- Varm 1 ss olivenolje i en stor gryte. Stek løk, hvitløk og gulrot på middels varme til det er mykt.
- Tilsett squash og sopp, og stek videre til grønnsakene slipper væske og får litt farge.
- Rør så inn tomatpuré og la steke i 1-2 minutter.
- Tilsett hakkede tomater, mais og grovhakket basilikum.
- Smak til med salt og pepper, og sukker slik at tomatsausen ikke blir bitter.
- La det koke i 10 minutter. Samtidig kan du lage cottage cheese sausen.
Cottage cheese saus:
- I en varm kjele tilsett litt olje eller smør. Ha i spinat og la den falle sammen under et lokk. Krydre med pepper og muskatnøtt.
- Ta kjelen av varmen, og rør inn cottage cheese.
Montere lasagnen:
- Ha et lag rød saus i bunnen av en ildfast form.
- Legg et lag med lasagneplater.
- Legg et lag med spinat- og cottage cheese sausen.
- Ha deretter et nytt lag med lasagneplater.
- Gjenta lagene til formen er fylt, og avslutt med rød saus og revet ost.
- Stek midt i ovnen på 200 °C i 25 minutter (Følg steketiden til lasagneplatene du har).
- La lasagnen hvile i 10–15 minutter før servering.
- Server gjerne med brød og en sidesalat.