Hopp til innhold

Skriv ut
Norsk: Spirer
Engelsk: Sprouts, Sprouted seeds
Tysk: Sprossen
Fransk: Germes
Spansk: Brotes
Italiensk: Germogli

OM SPIRER

I Asia har spirer, eller spirende frø, vært benyttet som mat i flere tusen år, og spirer har vært kjent i Europa siden 1500-tallet. Det er flere typer frø som kan benyttes til spiring. Vanligst er mungbønnespirer og alfalfaspirer, men det kan også skaffes spirer av andre typer bønner, erter, linser og såkalte krydderspirer som er spirer av reddik, sennepsfrø, løk, osv. Spirer har en sprø konsistens og de fleste typene har ganske kraftig smak.

Bruksområde

Spirer som regel brukes rå, som pynt på smørbrød og i andre retter. I omeletter og salater smaker de deilig. Bønnespirer kan også gir et hurtig oppkok og brukes som tilbehør til kjøtt og fisk. Bønnespirer passer utmerket til wok, fordi de beholder sin fine sprø konsistens. De andre spirene passer ikke til oppvarming.

Egenskaper

Spirer består av den konsentrerte næringen fra frøet, og har et mye høyere innhold av mineraler og vitaminer enn ferdige utviklede planter.

Kvalitetskrav

Spirer skal være spenstige og saftspente, de skal ikke være visne eller for langt utviklet. Mugg og råte skal ikke forekomme.

Lagring

Oppbevar spirene i kjøleskap, maks 4 dager ved maks 8°C.

SORTER

  • Alfalfaspirer

    Alfalfaspirer kalles også for lusernspirer. Meget tynne, hvite spirer med små grønne blader, sprø konsistens og nøtteaktig smak.

  • Bønnespirer

    Bønnespirer, som også kalles mungbønnespirer, er kraftige, 2-3 mm tykke hvite spirer med blekgul topp, frøet er også gult. Konsistensen er sprø, smaken er delikat og minner om sukkererter.

  • Løkspirer

    Løkspirer er meget tynne, hvite spirer med små grønne blader som er nydelig oppå tomater på smørbrød eller i tomatsalat.

  • Reddikspirer

    Reddikspirer er tynne, hvite spirer med grønne blader, sterkt krydret smak og sprø konsistens.

  • Rødbetespirer

    Rødbetespirer passer godt til smørbrød, på toppen av salater og er godt til fiskeretter og kyllingfilet.

Norsk: Spirer
Engelsk: Sprouts, Sprouted seeds
Tysk: Sprossen
Fransk: Germes
Spansk: Brotes
Italiensk: Germogli