Torjus tipser: Fra tomatskeptiker til tomatfan

Torjus har aldri vært redd for å innrømme at han en gang hatet tomat. I over 20 år syntes han det var den ekleste grønnsaken som fantes. Skinnet var for hardt, fruktkjøttet for vassent, og kjernen med frø føltes som en slimete gugge – tre utfordrende konsistenser på én gang. Det eneste han godtok, var tomat i ketchup, pizzasaus og pastasaus.

Vendepunktet: En skive ovnsbakt tomat

Det hele snudde da Torjus var i 20-årene og fikk servert en skive ovnsbakt tomat. Den hadde fått sprø skorpe, var saftig og full av umami – og smakte rett og slett skikkelig godt. Det minnet mer om kjøtt enn grønnsak. Fra det øyeblikket begynte tomat å få en ny plass på tallerkenen.

Veien inn i tomatverden

Torjus begynte å ovnsbake tomater hjemme og bruke dem på alt – brødskiver, pizza, burger og wraps. Etter hvert gikk han videre til å varmebehandle cherrytomater i panna, og brukte dem i enkle pastaretter med parmesan og hvitløk.
Når tomatene fikk varme, endret smaken seg. Den ble søtere, rundere og mer behagelig. Det ble lettere å like dem – og til slutt ble det vanskelig å forstå hva han egentlig syntes var så skummelt før.

Smaken kan endre seg

For Torjus handlet det ikke bare om smak, men også om forventninger. Tidligere smakte han med skepsis – på jakt etter det som var feil. Når det slapp, åpnet han også opp for å prøve nye tilberedningsmåter. Etter hvert gikk det fra varmebehandlet til rå tomat, og videre til hjemmelagd sylta tomat. Under pandemien begynte han til og med å dyrke egne cherrytomater – fordi det var blitt noe han måtte ha.

Torjus sine tips for å like tomat:

Start med varmebehandling – ovnsbakt eller stekt gir rundere smak
Bruk dem i saus – sødmen og umamien kommer frem i varme retter
Cherrytomater er ofte lettere å like – søtere og mykere
Prøv forskjellige typer og farger – smak og konsistens varierer mer enn man tror
Gi det tid – smak kan trenes, og det er helt normalt å endre mening

Tomat gikk fra å være verstingen til å bli en stor favoritt. For Torjus var nøkkelen enkel: en ny måte å tilberede på – og litt tålmodighet.

Neste artikkel: Hva søren gjør man med en kål?