Dette bør du vite om karbohydrater

Karbohydrater i mat er en viktig energikilde for kroppen. Mat med mye karbohydrater, som brød, pasta og ris, kan inneholde både raske karbohydrater for rask energi og langsomme karbohydrater som gir jevnere blodsukker. Karbohydrater finnes som sukker, stivelse og kostfiber.

Forskjellen på raske og langsomme karbohydrater

Karbohydrater er en essensiell energikilde for kroppen, spesielt for hjernen. De deles ofte inn i to kategorier basert på hvor raskt de påvirker blodsukkernivået: raske og langsomme (trege) karbohydrater.

Raske karbohydrater finnes hovedsakelig i matvarer med høyt innhold av sukker og stivelse, som loff, hvit ris, lys pasta, boller, godteri, kaker og kjeks. Disse matvarene mangler fiber, noe som fører til en rask økning i blodsukkeret etter inntak. Dette kan resultere i kortvarig energi og en påfølgende rask nedgang i blodsukkeret, som igjen kan føre til sult og energimangel.

Langsomme karbohydrater, derimot, finnes i fiberrike matvarer som fullkornsprodukter (grovt brød, knekkebrød med en grovhetsprosent på 75-100%), havregryn, frukt, grønnsaker, usøtet kornblanding, bønner, linser og frø. Disse matvarene er mindre bearbeidet og inneholder mer fiber, noe som bremser fordøyelsen og gir en jevnere og mer langvarig blodsukkerstigning. Dette bidrar til en stabil energitilførsel og en lengre metthetsfølelse.

Det er viktig å merke seg at selv om noen frukter, som bananer og druer, kan føre til en raskere blodsukkerstigning, er de fortsatt næringsrike og inneholder viktige vitaminer, mineraler og antioksidanter. Derfor bør de ikke unngås, men heller inngå som en del av et balansert kosthold.

Fordeler med langsomme karbohydrater

Stabilt blodsukker: Bidrar til jevn energi og reduserer risikoen for svingninger i blodsukkeret.
Metthetsfølelse: Gir en lengre metthetsfølelse, noe som kan hjelpe med vektkontroll.
Helsefordeler: Reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer, type 2-diabetes og enkelte kreftformer.
Kostfiber har en prebiotisk effekt ved å virke som næring for nyttige bakterier i tarmen som er forbundet med god helse.

Spis mer grovt og grønt, og mindre sukker

Øk inntaket av trege karbohydrater: Inkluder mer fullkornsprodukter, frukt, grønnsaker, bønner og linser i kostholdet.
Begrens raske karbohydrater: Reduser inntaket av matvarer med høyt sukker- og stivelsesinnhold, som godteri, kaker og hvitt brød.

Ved å velge matvarer med høyere fiberinnhold og lavere grad av bearbeiding, kan du oppnå et jevnere blodsukker, bedre metthetsfølelse og generelt bedre helse.

Les mer her: Derfor bør du spise fiber.