Ingredienser
Betasuppe med svineknoke
Over 60 min
2.5 av 5 om dagen
Denne oppskriften på betasuppe med svineknoke er enkel å lage. Den er perfekt når du skal lage mat til mange på én gang. Den smaker også minst like godt neste dag, så du kan trygt lage den dagen før du skal servere den. Dobler du oppskriften, fryser du enkelt ned resten i porsjoner til en rask middag senere.
Fremgangsmåte
- Ha svineknoke i en gryte og ha oppi nok vann til at det så vidt dekker svineknoken. Kok opp og la svineknoken trekke i vann på lav varme (ca. 85-90 grader) i ca. 2,5 til 3 timer. Det skal kun boble så vidt i gryta, hvis det koker kraftig vil kjøttet bli tørt. Knokene er ferdig kokt når kjøttet løsner fra bena.
- Ta svineknoken ut av gryten når den er så mør at kjøttet løsner fra beinet. Sett til side så den får kjølt seg ned. Hvis du ønsker en helt klar suppe så kan du sile av kraften før neste steg.
- Skrell kålroten. Kutt gulrot og kålrot i terninger. Kutt potet i i dobbelt så store terninger. Når svineknoken er tatt ut, ha potet, gulrot og kålrot i gryten. Kok grønnsakene møre. Det tar ca. 15 minutter.
- I mellomtiden kan du rense av kjøttet på svineknoken: Fjern fettet og plukk alt kjøttet av beinet. Bruk en kniv ved behov. Skjær kjøttet i store terninger.
- Del purren i to på langs. Skjær så i ca. 0.5 cm. tynne skiver. Ha i purren når rotgrønnsakene er møre og la det koke et par minutter. Trekk så gryta av varmen og ha i det oppskjærte kjøttet.
- Smak til med salt og pepper.
- Servér med frisk timian, flatbrød og smør.